EP.24 — L'Accoglienza, la Stanza, il Piatto: la Cura Passa Anche da Qui

Di cosa parla l'episodio

Nell'episodio 24 di Skeptical Health, Cristian Valeri e Guido Magrin parlano di cucina, pulizie, lavanderia e accoglienza con Marco Tagaste, da oltre trent'anni nel settore sociosanitario. Oggi progetta, acquista e gestisce i servizi alberghieri di strutture per persone con disabilità e disturbi psichiatrici, dopo anni dal lato dei fornitori e nella ristorazione. Chi vive mesi o anni in una struttura passa gran parte della giornata tra la stanza, la sala da pranzo e gli spazi comuni. Il cibo, la pulizia e i vestiti lavati bene fanno parte della sua salute e della sua dignità.

• Sentirsi partecipi, non solo a casa. I servizi alberghieri comprendono ristorazione, lavanderia, guardaroba, pulizie e acquisti.

• Il menù personalizzato. Le regole igienico-sanitarie e nutrizionali vanno sempre garantite, ma a volte diventano un alibi per non personalizzare.

• Disfagia e cotture. Per chi ha difficoltà a deglutire usa prodotti liofilizzati senza conservanti e senza glutammato.

• Spendere bene e sprecare meno. Tagaste critica i capitolati in cui la struttura chiede al fornitore cosa è meglio per lei: si ricevono offerte non confrontabili e si spende male.

• Sicurezza alimentare e formazione. Le conseguenze della non qualità possono essere cucine chiuse e, soprattutto, persone che stanno male.