EP.6 — Come l'Alimentazione può Salvare Vite

Di cosa parla l'episodio

L'alimentazione può essere una terapia? Negli ospedali e nelle RSA spesso ci si chiede se il paziente ha mangiato, non cosa ha mangiato. Nicola Viola, biologo nutrizionista, infermiere e osteopata, spiega a Cristian Valeri e Guido Magrin perché la nutrizione degli anziani fragili è ancora sottovalutata. Il tema conta perché per chi è anziano e ha più malattie mangiare poco, o male, significa perdere muscolo, forza e autonomia, e guarire peggio.

• Non solo se mangia, ma cosa mangia. Per Viola «nelle strutture viene data ancora troppo poca importanza a quella che è la nutrizione».

• Menù tra gusto, costi e famiglie. Nei menù delle RSA si guardava soprattutto alla palatabilità: impanati, fritti, precotti.

• La dieta mediterranea va contestualizzata. È il modello più solido in letteratura, ma alla sua base ci sono attività fisica e stile di vita attivo.

• Proteine e massa magra. Per gli over 65 le indicazioni più recenti parlano di 1-1,2 grammi di proteine per chilo, e l'unica vera eccezione è l'insufficienza renale.

• Colazioni e merende sprecate. Nelle strutture sono quasi sempre latte e biscotti o tè.